Como prevenir doenças transmitidas por alimentos

A maior parte das doenças transmitidas por alimentos são decorrentes de problemas na conservação ou na manipulação dos mesmos. Para prevenir o desenvolvimento de microrganismos nos alimentos podem ser utilizadas algumas estratégias:

• Lave sempre as mãos antes de manusear os alimentos;
• Higienize corretamente os alimentos antes do preparo;
• Não utilize os mesmos utensílios em preparações diferentes para evitar a contaminação cruzada (transporte de microrganismos de um alimento para outro)
• Fique atento aos prazos de validade e às orientaçõesde conservação indicados pelos fabricantes após os produtoes serem abertos;
• Não coloque "paninhos" ou plásticos nas prateleiras da geladeira;
• Lave as embalagens antes de levá-las a geladeira;
• Após serem abertos, os produtos devem ser transferidos para embalagens hermeticamente fechadas, não sendo mantidas na embalagem original.

Seguem abaixo, outras dicas e os períodos em que podem ser conservados alguns produtos na geladeira, para que possam se manter seguros para o consumo.

Fonte: SuperManual, Ministério da Saúde

Atividade Física e Suplementos Alimentares

Como forma de melhorar o desempenho e a forma física, os suplementos alimentares e os anabolizantes são amplamente utilizados, e apesar dos anabolizantes serem utilizados ilegalmente, há uma nova tendência em utilizar os suplementos nutricionais como uma alternativa legal para “ativar” os mecanismos anabólicos do organismo.

Embora estudos demonstrem melhora no rendimento esportivo em consumidores de suplemento alimentar e anabolizante, alguns questionam seu uso e outros recomendam a realização de trabalhos que determinem a função e os efeitos desses produtos no organismo.

Diversos suplementos estão disponíveis para praticantes de atividade física, segue abaixo a descrição dos mais comuns, bem como a sua função no organismo.



Termogênicos: são substâncias que aumentam a temperatura corporal, ocasionando uma maior queima de calorias e reduzindo o apetite. Seu uso excessivo pode ser perigoso, já que em sua composição está a efedrina.

Aminoácidos são unidades que formam as proteínas. São importantes para a síntese de massa muscular.

Suplemento de Carboidrato: tem como finalidade servir de fonte de energia para a célula. Ele é formado pela combinação de resíduos de glicose. Através de sua hidrólise, tais compostos acabam redundando grande número de moléculas de glicose independentes.

Creatinas: Através do saturamento de creatina, o músculo se torna mais forte e se recupera mais rapidamente de esforços físicos. A Creatina também aumenta o volume muscular por atrair água para dentro da célula, talvez por sintetizar proteína mais rapidamente e evitar a sua quebra.

Hipercalóricos: são suplementos com alta concentração calórica, podendo proporcionar até 4.000 calorias por dose. Possuem uma composição rica em carboidratos e proteínas, o que garante ao consumidor mais massa muscular e um aporte energético mediante treino.

CLA: produz aumento na massa corporal magra, diminuição do acúmulo de gorduras e tem um papel importante no crescimento muscular. Existem evidências que o CLA inibe o mecanismo que leva o organismo a acumular gordura e faz com que ele use nossas reservas de gordura como fonte de energia.


IMPORTANTE: o consumo de suplementos deve ser supervisionado por nutricionista ou médico. Além disso, são indicados APENAS quando não há a possibilidade de se obter tais nutrientes pela alimentação. De modo geral, a indicação aplica-se apenas a atletas de alto desempenho.

Fontes: Nutricenter, Rev. Bras. de Ciência e Mocvimento

Neste verão hidrate-se!

O verão carioca é famoso por dias ensolarados e muito quentes. Porém esta época do ano inspira alguns cuidados, como o uso de protetores solares e a hidratação adequada.

A água é componente mais abundante do nosso organismo, e precisa ser reposta diariamente para evitar a desidratação e manter o funcionamento adequado do organismo.

Se houver a prática de atividade física, a necessidade de água aumenta para repor as perdas com a transpiração e com a respiração. Muito da água perdida vem do sangue, levando a uma diminuição do fluxo sanguíneo, podendo prejudicar a função cardiovascular. Por isso é importante beber água à vontade. Se o exercício for intenso, a reposição de líquidos deve ser freqüente.
Repositores hidroeletrolíticos podem ser uma opção.

As melhores opções para se hidratar são água e sucos naturais (que são excelentes fontes de vitaminas e minerais).

Aí vão algumas receitas de suco para o seu verão:

Cada receita rende em média 300 ml.

MODO DE FAZER: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Acrescente gelo e adoce à gosto.

Melão com Limão: 1 fatia de melão, 1 limão (galelo ou taiti), 150 ml de água

Supersuco: 1 fatia de abacaxi, 1/4 de maçã, suco de 1 laranja, 150 ml de água

Maçã, Uva e Kiwi: 1/4 de maçã, 1/2 kiwi, 5 uvas e 150 ml de água

Laranja com ameixa fresca: 1 ameixa fresca, suco de 1 laranja, 150 ml de água de coco

Abacaxi com maracujá: 2 rodelas de abacaxi, polpa de 1 maracujá, 150 ml de água.




Aproveite as frutas da safra para criar seus sucos: abacaxi, goiaba, maracujá, melancia, uva itália e uva niágara.

Fontes: Cyber Diet
Almanaque Culinário

Dez Passos Para Uma Alimentação Saudável

Dez passos para uma alimentação saudável são orientações práticas sobre alimentação. Comece escolhendo aquela orientação que lhe pareça mais fácil, interessante ou desafiadora e procure segui-la todos os dias. Não é necessário que você tente adotar todos os passos de uma vez e também não é preciso seguir a ordem dos números sugerida nos 10 passos.



1)Faça pelo menos 3 refeições (café-da-manhã, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições.

2)Inclua diariamente 6 porções do grupo do cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos como as batatas e raízes como a mandioca nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural.

3)Coma diariamente pelo menos 3 porções de legumes e verduras como parte das refeições e 3 porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.

4)Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, 5 vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde.

5)Consuma diariamente 3 porções de leite e derivados e 1 porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudáveis!

6)Consuma, no máximo, 1 porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina.

7)Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas e outras guloseimas como regra da alimentação.

8)Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa.

9)Beba pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições.

10)Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo.

Fonte: Ministério da Saúde, 2006.

Nossa Proposta

Esse blog surgiu com o objetivo de servir como ferramenta para complementar as consultas nutricionais e como material de apoio para as pessoas atendidas. Além de fonte de informação para a população em geral. Aqui será um lugar de discussão, de troca de conhecimentos, onde serão publicadas dicas e receitas para a promoção de uma alimentação saudável.

Vale lembrar que hoje em dia as doenças crônicas não transmissíveis (câncer, hipertensão, diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares, etc) estão cada vez mais presentes na vida da população. Sabe-se que essas doenças apresentam estreita relação com os hábitos de vida, principalmente os hábitos alimentares dos indivíduos.

A Nutrição tem grande poder para auxiliar no tratamento e na prevenção de doenças, e tem como princípio norteador o equilíbrio. O nutricionista não deve ser encarado como um profissional que impõe restrições alimentares, mas sim, um profissional que impulsiona mudanças para a promoção da saúde e qualidade de vida.

Toda a nossa vida é afetada diretamente pelas nossas escolhas. Espero que aqui você encontre maneiras de escolher uma alimentação saudável.

OBS: O Personal Diet é um profissional que busca versatilidade em seus atendimentos, adaptando-se às necessidades e à realidade de seus clientes. Para maiores informações entre em contato pelo email nutinteligente@gmail.com

Iniciaremos as postagens em Janeiro/2010

Até lá! ;)